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Magokoroレシピ
【良母乳膳】魚の野菜巻き梅くずあん
白身魚の中でも、鯛とアスパラの食べ合わせは良く、高血圧の予防やコレステロールの低下に効果があると言われています。
■ 材料（４人分）
| 白身魚 | … 4切 |
| 塩 | … 少々 |
| 酒 | … 少々 |
| グリーンアスパラ | … 4本 |
| 生椎茸 | … 3枚 |
（梅くずあん）
| 梅肉 | … 大1.5 |
| 水溶き片栗粉 | … 適量 |
| サラダ油 | … 適量 |
（Ａ）
| だし汁 | … 200cc |
| 酒 | … 大1.5 |
| みりん | … 大1 |
| 薄口醤油 | … 小1 |
〔作り方〕
① 白身魚は縦長の切り身を準備し、片方から切り込みを入れて開きます。皮には飾り包丁を入れ、塩・酒をふりかけます。
② グリーンアスパラは茎の根元の固い部分を切り落とし、塩熱湯で茹でて縦4等分に切り、3cmの長さに切ります。生椎茸は軸を切り落とし、薄切りにして軽くオーブンで焼きます。
③ ①で②を巻き、サラダ油を塗ったオーブン皿に巻き終わりを下にしてオーブンで焼きます。［オーブンは、250℃前後で8～10分程焼きます］
④ 梅くずあんは、（A）を煮立てて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、梅肉を加えます。
⑤ 器に③を盛り、④をかければ完成。
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